【2019台北國際食品展趨勢觀察】

這是一整年裡台灣規模最大、最有趣的展覽，今年除了世貿一館、南港展覽館一館，還加入南港二館，沿路有吃、有喝、好買、好逛，應該可以逛到七、八十歲走不動為止。

★ 趨勢觀察

1. 集團化．多角化

．東元：摩斯漢堡已有28年，此次展出旗下12個品牌，還有印度、澳洲、韓國、日本10個縣市共同參與，攤位數超過100，聲勢浩大。現場其食品檢驗中心雙認證實驗室也參展，推廣提供其他業者微生物、蔬果農藥、動物用藥等檢測服務。換句話說，這個部門不只是花錢，還能幫公司賺錢。

．義美：除了義美食品，還有義美生機（冷凍真空乾燥蔬果等）、義美生醫（保健食品、保健機能性原料）。

2. 設備自動化．降低人力成本

全自動粉圓/湯圓/珍珠製造機，自動包水餃機、自動烤鴨爐，不再害怕肌腱炎。把食材丟進去，好吃的食物就自動跑出來，這種設備有賣點。

但是當我看到「全自動手沖咖啡機」有點嚇到。要嘛喝義式，機器按一按自己煮，要嘛手沖濾掛或濾杯。

手沖也全自動，還可以設定金杯冠軍模式！多段式出水悶蒸，水壓、時間與溫度的精準控制...手沖不就是圖個浪漫優雅情懷，這機器太邪惡。

3. 調理食材．懶人經濟

隨食品科技發展，各種粉包、果漿、調理包、醬汁百花齊放。部份飲料業和餐飲業，藉由簡化備餐流程，得以減少聘用高成本的專業廚師人力，這也是懶惰廚娘和煮夫的好幫手。但是仍有添加物的疑慮，請自行斟酌健康、美味、快速與成本的平衡。